glutenfreie Rezepte, Lieblingsrezepte, Rezepte für Kinder

Schokogranola #glutenfreies Schokomüsli 

Heute habe ich festgestellt, dass sich mein Granola – Vorrat dem Ende neigt. Schnell die Vorräte an Flocken geprüft und Nachschub in den Ofen gepackt. 

Es geht wirklich schnell und super einfach. Die Zutaten ergeben 750g schokoladiges Granola, das ich nicht mehr missen möchte. Wer es kerniger mag, nimmt mehr von den Sonnenblumenkernen oder ersetzt sie durch Haselnusskerne. Tobt euch aus, und reduziert so genussvoll euren Zuckerkonsum.

⏳Zubereitung:

1) Die Flocken mit den übrigen trockenen Zutaten vermengen und auf ein Backblech geben.

2 ) das Kokosöl mit dem Kakao langsam erwärmen und den flüssigen Honig zufügen.

3) jetzt diese Kakaomasse über die Flockenmischung auf dem Backblech geben und gut vermengen. 

4) bei 175C Umluft ca. 15 min backen.

📍Zutaten:

300g glutenfreie Flocken

100g gemahlene Mandeln

 25g Sonnenblumenkerne 

 25g Amaranth gepufft 

 75g Kokosflocken 

 2 EL Kokosöl 

250g flüssigen Honig

5 EL Kakaopulver /Carob

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glutenfrei Backen, glutenfreie Rezepte

Zwetschgentaler mit Schokostreusel #glutenfreier Pflaumenkuchen

Diese kleinen Pflaumenkuchen oder Zwetschgenkuchen in Form von Talern schmecken einfach himmlisch. Sie sind nicht nur viel schneller verputzt als die großen Blechkuchen – sie schmecken auch besser. Das muss am Hefeteig liegen, der ist diesmal mit einem Vorteig gestartet und mega fluffig und natürlich an den frischen Pflaumen.

 Ich wusste gar nicht mehr, wie gut so ein ofenfrischer Zwetschgenkuchen sein kann. Die Gastgeberin des Blog – Events CXXII #steinobst war diesmal The apricot Lady.  http://www.theapricotlady.com

 Sie hat einen Zwetschkenfleck mit Nüssen gebacken. Insgesamt könnt ihr dort 50 Rezepte zum Thema #steinobst finden. Das nächste Mal kommt noch eine Nussmischung mit auf die Taler.

 🍴Dazu passt ein fruchtiges Sorbet oder Vanilleeis. Meeega lecker. 

Von dem Korb Cacake Schöne Pflaumen sind inzwischen keine mehr da. So hieß die Sorte und wer einmal halbgedörrte kleine Zwetschgen kiloweise unter einer Pflaume aufgesammelt hat, weiß was schöne Pflaumen sind.

📍Zutaten:

250g glutenfreies helles Mehl (Seitz)

100 ml lauwarme Milch

125 ml Wasser

1/2 Pck. Trockenhefe 

2 TL Rohrohrzucker 

1 Prise Salz

Streuselteig:

1 EL Kokosöl

1 EL Rohrohrzucker 

2 TL Kakaopulver

5 EL Mehl

1 TL Vanillezucker 

⏳Zubereitung:

1) Die Trockenhefe mit dem Zucker in der warmen Milch aktivieren und etwas Mehl (5EL) unterrühren. Diesen Vorteig ca. zwei Stunden ruhen lassen.

2) restliches Mehl mit Wasser und dem Vorteig zu einem glatten Hefeteig verrühren. Diesen wieder 30 min gehen lassen, danach kurz aufarbeiten und in 8 Teiglinge teilen.

3) In der Zwischenzeit die frischen Pflaumen waschen und halbieren. Die Teiglinge zu flachen Talern verarbeiten und mit den Pflaumenhälften belegen.

4) den Ofen auf 200C  vorheizen und die Schokostreusel auf den Talern verteilen.

5) bei 180C Umluft 25min backen.

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Brote mit Kenwood backen, Kenwood-Rezepte, Rezepte für Kinder

Quinoa – Dinkelbrot #helles weizenfreies Brot

📍Zutaten:

225g Dinkelmehl oder gf helle Mischung von Seitz / Ruf

225g weißer Quinoa gemahlen

  50g Kartoffelstärke 

  75g Körner (hier: Quinoa tricolor und Amaranth gepufft)

450ml Wasser 

  1/2 Pck. Trockenhefe 

  1 TL Salz 

  1/2 TL Ingwerpulver 

⏳Zubereitung:

Alle Zutaten bereitstellen und in den Behälter des Brotbackautomaten einfüllen. Programm 2 white rapid oder Schnellprogramm starten. 

Die Konsistenz des Teiges während der ersten Knetphase überprüfen, und eventuell noch etwas Mehl zufügen. 

⏰ 2h 25min

Fazit: Seit ich glutenfreie Brotteige kenne, backe ich andere Brote. Hier habe ich auf das bewährte Dinkelmehl zurückgegriffen, denn ich wollte ein alltagstaugliches, d.h. ein schnell zubereitetes, helles Brot als Schulbrot. 

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Brote für unterwegs, glutenfrei Brotbacken, Glutenfreie Mehle, glutenfreie Rezepte

Stromboli – das italienische Pizzabrot #Pizzabrot für unterwegs 

Stromboli ist die gerollte Variante von Pizza. Das #synchronbacken widmet sich in diesem Monat dem Pizzateig. Es gibt eine Rezeptvorgabe für einen Pizzateig, was aus dem Teig entsteht, ist den Teilnehmern freigestellt. Als Brot für unterwegs sollte es ein Art Pizzabrot oder Pizzabaguette werden.

Außerdem ist das Mehl im Rezept austauschbar, sodass ich kurzerhand ein glutenfreies Pizzabrot nach italienischer Zubereitung  ins Auge gefasst habe.

Zur Zubereitung des glutenfreien Hefeteiges habe ich die helle Mischung von Seitz verwendet. Nach einem Tag Ruhen habe ich bereits Mehl zugefügt um den Teig etwas falten zu können. Der Teig hat sich mehr als verdoppelt, ich hatte ihn ja insgesamt 2 Tage im Kühlschrank. Ich musste wieder viel Mehl zugeben, rollen ließ sich der Teig dennoch nicht so gut.

Der zweite glutenfreie Teigansatz war noch feuchter. Es musste eine Alternative für die Verarbeitung her. Die kleinen Pizzaballs sind der ideale Snak für Mitbringpartys oder diverse Sommerfeste.

Langsam entwickle ich mich zum richtigen Fingerfood-Profi. Es drücken sich seit ein paar Monaten Popcake-Formen in meiner Küche herum, in denen sich Vieles zubereiten lässt. Diesmal habe ich den #synchronpizzateig eingefüllt.

Darauf die Füllung: klein geschnittenes Gemüse, Spinat  mit Tomatenmark und Bärlauchsalz gewürzt, und Käse fertig. Meine Tochter hat ihre Pizzaballs noch mit Teig abgedeckt, so haben wir zwei Varianten:

📍Zutaten:

300g glutenfreies Mehl:

150g Reismehlmischung,

100g Quinoamehl (gem.weisser Quinoa)

50g Tapiokamehl

200ml Wasser

2 EL Olivenöl

1 EL Salz

10g Flohsamenschalen

Füllung:

1 rote Paprika

125g Spinat (TK)

1 Zwiebel

Tomatenmark

1/2 TL Bärlauchsalz

Danke an Zorra von kochtopf.me für die Idee von #synchronbacken, ich war mit Freude dabei.

Vielen Dank euch den Mitstreiterinnen für die positiven Rückmeldungen und Kommentare.

Hier die Übersicht der Teilnehmer am synchronbacken 12:

1x umrühren bitte aka kochtopf http://www.kochtopf.me/pizzateig-synchronbacken
auchwas http://auchwas.blogspot.com/2016/08/synchronbacken-12-und-pizzateig.html
eine prise lecker http://einepriselecker.de/synchronbacken-12-pizzateig
Kinder, kommt essen! http://www.kinderkommtessen.de/pizzazunge-mit-frijoles-und-avocado
chiliblueten www.chiliblueten.com/7.synchronbacken
Food for Angels and Devils https://angelanddevilsfood.wordpress.com/2016/08/09/synchronbacken-pizzateig
nur mal kosten http://www.nurmalkosten.com/de/pizza-cones-synchronbacken-nummer-5
gourmandises végétariennes http://gourmandisesvegetariennes.blogspot.com/2016/08/pizzateig.html
The Apricot Lady http://www.theapricotlady.com/pizzawaffeln
Dagmar’s brotecke http://brotecke.blogspot.com/2016/08/synchronbacken-synchronpizzateig-12.html
tristezza http://www.tristezza.ch/?p=2671
giftigeblonde https://giftigeblonde.wordpress.com/2016/08/09/synchronbacken-piiiiiiiiiiiiiiizzzzzaaaa/
KochTrotz http://www.kochtrotz.de/2016/08/08/der-kuehlschrank-pizzateig-ab-sofort-habe-ich-fast-immer-pizzateig-vorraetig-einfach-und-sehr-vielseitig
Birgit D – Kreativität in Küche, Haus & Garten http://www.birgitd.com/stromboli/
MaltesKitchen http://www.malteskitchen.de/pizza-mit-burrata-kirschtomaten-parmaschinken/
LanisLeckerEcke http://lanisleckerecke.blogspot.com/2016/08/Pizzavariationen.html
Leberkassemmel und mehr http://leberkassemmel.blogspot.com/2016/08/synchronbacken-pizzateig.html
Diese sind noch nicht richtig:
morelivingpure www.morelivingpure.wordpress.com #synchronbacken
Kathrins Home http://www.kathrins-home.de/ – ausführlicher Beitrag folgt nach Teilnehmerliste

 

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Brote für unterwegs, glutenfrei Backen, glutenfrei Brotbacken

Sandwichbrot glutenfrei #Brot to go aus dem Glas 

Für die Urlaubstage Brot im Glas. Ich sorge gern vor, zumal wir uns diesmal selbst verpflegen. Die Kids wünschen sich schon lange ein helles Brot, das möglichst nicht allzu glutenfrei schmeckt. 

Daher ist es an der Zeit für ein helles Sandwichbrot. Damit lässt sich der Familienalltag und der bald beginnende Schulalltag bewältigen. Dann kommt das Sandwichbrot hoffentlich aus dem Brotbackautomaten und nicht mehr aus dem Glas. Mit dem Weißbrot-Programm lässt sich doch sicherlich ein glutenfreies Toastbrot zubereiten? 

Das Rezept für ein helles Sandwichbrot (mit 450g Weizenmehl) ähnelt den Rezepten für Toastbrot mit 450g glutenfreier Mehlmischung hell. 

Ein Brot – zwei Namen.

Der Unterschied besteht in 100ml Flüssigkeit, der späteren Verwendung und vielleicht dem Geschmack. 

Ein klassisches Sandwichbrot wird zu meist herzhaft belegt und daher eher herzhafter gewürzt. Ein Toastbrot kann ein süßes Frühstücksbrot werden- oder ein herzhaftes Sandwichbrot.

Dieses Sandwichbrot to go aus dem Glas diente als Ersatz für Milch Brötchen zu Vanillesosse. Gleichzeitig sind sie ein weiterer Beweis dafür dass sich die Rezepte mit glutenhaltigen Mehlen nicht eins zu eins in die glutenfreie Küche übertragen lassen. Das liegt daran, dass sich glutenfreie Mehle anders verhalten und mehr Feuchtigkeit benötigen. 

So orientierte ich mich beim ersten Versuch an einer Rezeptvorlage und notierte parallel meine tatsächlichen Mengenangaben. Gut so, ich habe die Faustformel (10% weniger Mehl und mehr Flüssigkeit) bereits berücksichtigt, trotzdem war das Brot aus dem Glas ziemlich trocken. 

Fazit

Der Plan- ein glutenfreies Toastbrot im Brotbackautomaten backen – ändert sich deshalb nicht, doch für ein glutenfreies Toastbrot muss eine eigene Mehlmischung her. 

Für diesen ersten Versuch habe ich auf eine fertige Mehlmischung zurückgegriffen- und ein Brot to go im Glas gebacken. 

Als nächster Schritt folgen die Backversuche im Automaten, um die richtige Mischung für ein Toastbrot-Rezept zu finden. So entstehen neue glutenfreie Brotrezepte. 

⏳Zubereitung:

Gehzeiten: 2 x 30min 

Backzeit: 15 min 220’C, 20 min bei 200C Ober- und Unterhitze.

📍Zutaten:

400g helle Mehlmischung von Seitz oder für helle Brote (Ruf)

  50g Tapiokamehl

  1 Pck. Trockenhefe

  1 TL Rohrzucker 

 25 ml Pflanzenöl /Butter

400ml warme Milch

  1/2 TL Salz

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Brote mit Kenwood backen, glutenfreie Rezepte, Kenwood-Rezepte

Hirsebrot- glutenfreies Brot aus dem BBA

Über die verschiedenen glutenfreien Mehle habe ich bereits berichtet. Hirsemehl eignet sich besonders gut für schnelle Brote. Allerdings bindet es nicht genügend, deshalb habe ich etwas Leinsamenmehl zugegeben. Dafür mahle ich die geschroteten Leinsamen.

Für das Hirsemehl habe ich Goldhirse selbst gemahlen. Beides gibts nicht nur im Bioladen, jeder große Markt hat eine gut sortierte Biowaren Abteilung.

Den glutenfreien Trockensauerteig gibts auch fertig im Bioladen oder online. Ich verwende einen selbst hergestellten Sauerteigansatz aus Kichererbsenmehl und Buchweizenmehl. Die Methode zur Herstellung eures eigenen Oskars findet ihr in der Kategorie: glutenfrei Brotbacken: Oskar-ein glutenfreier Sauerteigansatz.

⏳Zubereitung mit Programm 9: 2h 50min 

📍Zutaten:

225g gemahlene Hirse 

 75g  Tapiokastärke 

 30g Leinsamenmehl 

 30g Trockensauerteig (Krümeloskar)

 15g Flohsamenschalen 

 1/2 TL Trockenhefe

270 ml Wasser 

 1 TL Salz 

⏳Zubereitung mit Programm 9: 2h 50min 

📍Zutaten:

225g gemahlene Hirse 

 75g  Tapiokastärke 

 30g Leinsamenmehl 

 30g Trockensauerteig (Krümeloskar)

 15g Flohsamenschalen 

 1/2 TL Trockenhefe

270 ml Wasser 

 1 TL Salz 

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Kenwood - Konfitüren, Lieblingsrezepte

Konfitüren aus dem BBA  #Stachelbeer-Konfitüre mit und ohne Kirschen

StachelbeerKonfitüre in Bio Qualität aus dem Kenwood-Brotbackautomaten oder aus dem Topf.

Dieses Rezept für  #Stachelbeer-Konfitüre sollte in keinem Saison-Kalender fehlen. Der August geht bereits zur Neige und die letzten Beeren springen in die Gläser. Mehr saisonale Rezeptideen für fruchtige Konfitüren und anderes findet ihr hier:www.littletigersblog.de

 

⏳Zubereitung mit dem JAM-Programm : 1h 25 min

  ⏳Vorbereitung: Säubern der Beeren 15 min

📍Zutaten:

800g Stachelbeeren aus eigener Ernte

200g Rohrohrzucker 

 2 TL Citronensäure 

Diese Bio- Konfitüre gehört für mich zum Sommer wie für andere Eis und Strand. Je nach Zubereitung lässt sie sich geschmacklich varieren, z.B. indem ihr sie mit anderen Sommerfrüchte kombiniert. 

Die Kirschenernte liegt gerade in den letzten Zügen. Was liegt näher als eine Kombination mit Kirschen. 

Stachelbeer – Kirsch – Konfitüre 

Ich wollte eine sehr fruchtige Konfitüre. Kirschen entkernen, wiegen und unter die gesäuberten Stachelbeeren mengen. 

Gemeinsam mit dem Gelierzucker für mindestens 3h (besser 12h) ziehen lassen.

⏳Zubereitungstipp:

Für eine Bio – Konfitüre einen Teil des Gelierzuckers durch Rohrohrzucker ersetzen. Natürlich kannst du die Konfitüren wie sonst im Topf kochen. Dann bei niedrigee Temperatur etwas länger köcheln lassen, damit sie eindickt. Vor dem Einfüllen in die heißen Gläser die Gelierprobe nicht vergessen.

📍Zutaten:

750g Stachelbeeren 

250g Kirschen

500g Gelierzucker 2:1

1 EL Zitronensäure

1 TL Vanilleextrakt 

1/2 TL Ingwerpulver

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