Baguettes mit dunkler Mehlmischung

Zutaten für 3 Baguettes:

Vorteig:

50g Buchweizenmehl 

50g Lievito Madre 

75 ml Wasser 

HAUPTTEIG:

175g Vorteig

450g dunkle Mehlmischung 

 50g Teffmehl 

150g Joghurt

300ml Wasser

  1 TL Johannisbrotkernmehl 

 2 TL Salz