Chia-Buchweizenkruste

Zutaten:

Vorteig:

175 g dunkle Mehlmischung

175 ml Hefewasser 

oder 5 g Hefe/170 ml Wasser

Hauptteig:

350 g Hefevorteig

 75 g Lievito Madre 

250 g Buchweizenmehl

100 g dunkle gf Mehlmischung 

  25 g Chia-Samen

425 ml Wasser 

   2 TL Salz

  1/2 TL Johannisbrotkernmehl