Eindeutig in die Kategorie Lieblingsrezepte gehört dieser Schoko-Kokoskuchen. Die großen Kokos-Chips waren ein Geschenk, ich musste sofort an Kuchen denken und das ist er!
Zutaten:
150g helles Mehl
125g weiche Butter, Alsan
150g Rohrohrzucker
3 Eier
125ml Buttermilch/ Joghurt
1 Pr. Salz
1 EL Rübensirup
1 EL Erdnussbutter
1 1/2 EL Backkakao
5 Datteln (in Rum eingelegt)
Zubereitung:
Zuerst den Zucker mit den Eiern schaumig rühren, die Buttermilch oder alternativ den Joghurt zufügen. Die trockenen Zutaten vermengen und schnell unterheben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 35 min backen.
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