Zutaten:
180 ml Öl mit 3 Eiern,
120 g br. Zucker schaumig schlagen
300 g geraspelte Möhren
240 g helles Kuchenmehl (Universalmehl oder Reismehlmischung)
120 g gehackte Walnüsse
1/2 TL Zimt
1/2 TL Nelkenpulver
1 Prise Muskat
2 TL Backpulver
Rosinen nach belieben
Die Masse ist sehr feucht, der Kuchen wird dann auch entsprechend saftig. Der Teig passt in eine runde Springform (24cm oder 26cm) oder eine Kastenform.
Gebacken wird er bei Umluft 170° für 50-60 min.
morelivingpure 