Apfelkuchen klassisch

Spontaner Apfelkuchen, der – bis auf das Nüsseknacken – schnell gebacken und noch schneller verzehrt ist.

Zutaten:

Belag: 250 ml Milch erhitzen, 2/3 Pck. Puddingpulver mit 20g Zucker einrühren

5 reife Äpfel

25 g Butter,

Zimtzucker Teig:

75g Mandeln gemahlen

90g Butter

50g Zucker

125g glutenfreies Mehl (45g Reismehl, 40g Walnussmehl, 40g Stärkemehl)

1 Pck. Vanillezucker

1/2 Pck. Backpulver

3 Eier Zitronensaft

Möhren-Walnusskuchen

Zutaten:

180 ml Öl mit 3 Eiern,

120 g br. Zucker schaumig schlagen

300 g geraspelte Möhren

240 g helles Kuchenmehl (Universalmehl oder Reismehlmischung)

120 g gehackte Walnüsse

 1/2 TL Zimt

 1/2 TL Nelkenpulver

 1 Prise Muskat

 2 TL Backpulver 

 Rosinen nach belieben

Die Masse ist sehr feucht, der Kuchen wird dann auch entsprechend saftig. Der Teig passt in eine runde Springform (24cm oder 26cm) oder eine Kastenform.

Gebacken wird er bei Umluft 170° für 50-60 min.