Quitten-Mohnkuchen

Zutaten:

1 mittelgroße Quitte

1 Tasse Kichererbsenmehl

1 Tasse Reismehlmischung

4 EL Sonnenblumenöl

7 EL (1 Tasse) Backmohn

1 EL Honig

4 Datteln

2 Eier (alternativ 2 EL Leinsamen mit etwas Wasser)

1 1/2 TL Backpulver

3-4 TL Zimt

3 TL gem. Flohsamenschalen

1 Tasse eingelegte Früchte (Bio-Korinthen)

Fruchtfüllung:

1 mittelgroße Quitte in Stücken

1/2-1 Tasse Cranberrys

Alle Zutaten bis auf die Fruchtfüllung zu einem Teig verarbeiten. Davon 2/3 in eine Kastenform füllen, die Früchte einfüllen und mit dem restlichen Teig bedecken.

Apfelkuchen klassisch

Spontaner Apfelkuchen, der – bis auf das Nüsseknacken – schnell gebacken und noch schneller verzehrt ist.

Zutaten:

Belag: 250 ml Milch erhitzen, 2/3 Pck. Puddingpulver mit 20g Zucker einrühren

5 reife Äpfel

25 g Butter,

Zimtzucker Teig:

75g Mandeln gemahlen

90g Butter

50g Zucker

125g glutenfreies Mehl (45g Reismehl, 40g Walnussmehl, 40g Stärkemehl)

1 Pck. Vanillezucker

1/2 Pck. Backpulver

3 Eier Zitronensaft